Ang Ginataang Mais ay isa sa mga paboritong meryenda ng mga Pilipino na kilala sa kanyang malinamnam, matamis, at nakaaaliw na lasa. Ito ay gawa sa malagkit na bigas (glutinous rice), mais na butil (corn kernels), at gata ng niyog, na sabay-sabay niluluto hanggang sa maging malapot, malasa, at mabango. Ang kombinasyon ng gata at mais ay nagbibigay ng kakaibang halimuyak at tamis na tunay na kumakatawan sa lutuing Pilipino — simple ngunit punรด ng karakter at sarap.
Karaniwang hinahain ang Ginataang Mais bilang mainit na meryenda tuwing hapon o bilang panghimagas matapos ang pagkain. Sa bawat kutsara, mararamdaman mo ang lambot ng bigas, ang butil-butil na tamis ng mais, at ang creamy na lasa ng gata. Ang iba namang bersyon ay nilalagyan ng evaporated milk o condensed milk para sa mas malinamnam na lasa, o kaya’y latik bilang pampatong upang mas maging espesyal.
Bukod sa sarap nito, ang Ginataang Mais ay may mga benepisyo rin sa kalusugan. Ang mais ay mayaman sa fiber at antioxidants na tumutulong sa digestion at kalusugan ng puso, habang ang gata ng niyog ay may healthy fats na nagbibigay ng enerhiya. Ang malagkit na bigas naman ay nagbibigay ng kabusugan at lakas, kaya ito ay perpektong kainin sa mga oras ng pahinga o kapag malamig ang panahon.
Ang pagkaing ito ay hindi lamang basta panghimagas — ito ay alaala ng kabataan at tahanan. Madalas itong niluluto ng mga lola o nanay tuwing merienda, habang nagkukwentuhan ang pamilya. Ang amoy ng ginataang mais na kumukulo sa kalan ay parang paanyaya ng init at pagmamahal sa loob ng bawat tahanang Pilipino. Sa bawat tikim, mararamdaman mo ang init ng tradisyon at ang tamis ng kulturang Pinoy.
- 1 kilo na malagkit na bigas (hinugasan na)
- 5-6 na mais na mura or 2 can kernel corn
- 2 niyog (kinudkod) or 2 can coconut milk
- asukal (Ayon sa panlasa)
- 1 dahon ng pandan (optional)
- evaporated milk o condensed milk (optional)
- 1. Pigain ang niyog at kunuha na 1 puswelong unang gata o kakanggata. Isantabi ang kakanggata. Kung meron coconut milk in can ay skip ang method na ito.
- 2. Muling pigain ang niyog at sa pagkakataong ito ay dagdagan ng 3-4 puswelong tubig. Kung meron coconut milk in can ay skip ang method na ito.
- 3. Gadgarin ang mais sa pamamagitan ng kutsilyo o gadgaran ng papaya. Kung meron corn in can ay skip ang method na ito.
- 4. Pakuluin sa kaldero ang pangalawang gata at kapag kumukulo na ihulog ang mais. Skip ang method na ito kung corn in can, Pakuluin lang sa isang 2 cup na tubig
- 5. Makaraan ang ilang sandali ay ihalo ang malagkit na hugas at isang can ng coconut.
- 6. Kapag malapit nang maluto ang malagkit ay timplahan ng asukal nang naayon sa inyong panglasa.
- 7. Mapababango ang ginataan na ito kung lalagyan ng isang dahon ng pandan. Optional lang ito.
- 8. Kung meron pandan extract ay lagyan rin ng konting patak. But sometimes walang mabiling pandan leaves and pandan extract sa supermarket, ang ginagamit kong pambango ay vanilla extract.
- 9. Ihalo ang unang gata na piniga na kakanggata or isang can na coconut at evaporated milk o condensed milk (optional) kapag hahanguin na.